Un domaine 100% Chenin

Il se développe au fils du temps mais c’est grâce à un certain Thomas Gohier, seigneur de Chenonceaux, qu’il prendra ces lettres de noblesse. Celui-ci souhaite planter des vignes autour de son château. Certes ce n’est pas le seul cépage de vins blancs qu'il plantera, mais le chenin sera le seul à s’adapter au sol et au climat angevin ! La réputation du Chenin blanc est née (Henri II en raffole) et probablement son nom aussi. Selon certains historiens, son nom viendrait du château de Chenonceaux. Pour d’autres, du monastère du Mont-Chenin… 

Et c’est au XVème siècle, principalement en Touraine et en Anjou que le chenin devient le cépage populaire des vins blancs de la Loire. Même Rabelais en parle ! Dans son livre “La vie très horrifique du grand Garguantua” (Livre I, chapitre XXV) vous pouvez y lire : “Et, avec gros raisins chenins, estuverent les jambes de Forgier mignonnement, si bien qu’il fut tantost guery”.

Dès lors, son succès ne faiblira jamais. L’histoire dit que chassés par Louis XIII, puis par Louis XIV, des huguenots emportent avec eux le chenin qu’ils planteront en Afrique du Sud où il domine désormais, sous le nom de steen.

Le climat de l’Anjou, l’orientation de nos parcelles, nos terroirs nous permettent de prétendent à des conditions de murissement que la nature veut bien nous donner.

A l’est nous avons la chance de pouvoir récolter nos raisins très souvent, pour ne pas dire presque toujours, conquis par un merveilleux qu’est le BOTRYTIS. Ce champignon qui recouvre peu à peu les baies permet aux raisins de se dessécher tranquillement et naturellement.

Au sud, nous avons des parcelles exposées plein sud sur des pentes de plus de 20%. Sur un terroir de phtanites, ces conditions facilitent le "Passerillage" qui est une autre forme de dessèchement ; Plus difficile a obtenir mais remarquable dans sa production d’arômes.

Dans les deux cas c’est un phénomène de concentration qui donne au raisin une puissance aromatique franche et vive, mais en très petite quantité.