Anjou blanc Mea Culpa – 2024

Anjou Blanc Mea Culpa – 2024 – 75cl

Cépage : 100% Chenin

Vendange manuelle, sur les parcelles préparées pour l’élaboration de grands secs, avec un contrôle rigoureux de l’état sanitaire, pour vendanger de beaux raisins jaunes avant un long pressurage. Fermentation alcoolique 100 % en barriques de 400l, suivie d’une fermentation malolactique. Un an d’élevage en barriques avec des remises en suspensions des lies sur plusieurs mois jusqu’à la mise en bouteilles.

Conseils accords Mets & Vins :

En service direct voir après un carafage, pour valoriser sa robe et sa complexité aromatique, l’équilibre gustatif de ce vin servi à 10 -12°c permettra de nombreuses associations avec entre autres :

• des poissons fumés et crus
• des crustacés (langoustines, langoustes, homards…) accompagnés d’une sauce réduction crémée,
• certains coquillages comme des noix Saint-Jacques poêlées, des huitres chaudes…
• quelques viandes blanches avec des sauces à la crème, des ris de veau…
• des fromages à pâte dure (comté de 24 ou 36 mois d’affinage, vieille mimolette…)

Conservation : Ce vin évoluera sereinement sur 6 à 8 ans, mais il est déjà intéressant à déguster dès maintenant.

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